复合调味品生产行业的分类和商业模式是什么？

从品类来看，复合调味品生产行业主要包括基础复合调味品和全复合调味品。其中，基础复合调味品主要包括蚝油、鸡精和酱汁。它们主要用于餐饮渠道中的中式和西式晚餐，这可以帮助厨师在不削弱其价值的情况下增加烹饪便利性。全复合调味品主要用于家庭和小型餐饮场景。

火锅底料和中国复合调味品是增长快的两个领域。复合调味品的加工方法主要有提取发酵型、分解反应型和原料混合型。目前，复合调味品生产行业的生产主要以原料混合型为主。通过控制不同原料的数量，可以混合和调制不同的口味。传统的单味调味品更依赖发酵生产，这需要长时间的发酵和酿造。生产周期更长，流程更复杂，进入门槛也相对较高。

根据销售对象的不同，复合调味品生产行业的商业模式可分为B端和C端两种。这两种商业模式在商业模式、销售渠道、品牌建设等方面有所不同。由于个人消费者和企业对调味品的核心需求不同，这两种类型的商业模式下企业的关键竞争力也存在显著差异：B端主要以产品为导向，突出公司的定制和研发能力，重点关注服务类型；C端主要以销售为导向，注重品牌和渠道能力。

B端注重“快速、准稳定”的产品研发服务能力，定制化和标准化是重点。B端业务客户主要是下游餐饮连锁企业、食品加工企业以及有OEM和ODM需求的客户。调味品生产行业公司作为下游客户的原料供应商，提供调味品设计和生产服务。由于餐饮和食品加工企业通常对产品质量和安全要求较高，一些企业也提出个性化需求，因此企业的产品力在B端业务的竞争中至关重要。企业能否准确把握市场变化趋势，快速响应客户需求，高质量完成大规模生产，提供稳定的材料包装产品，是企业能否立足行业的核心关键。

C端专注于消费品的运营模式，专注于品牌和渠道建设。C端业务的客户是个人消费者。企业通过超市零售、电商平台、流通批发等销售渠道向消费者销售产品，以满足其家庭烹饪需求。由于复合调味品处于发展初期，行业内没有具有优势的龙头企业，品类具有选择性，因此产品品牌和渠道建设成为C端业务竞争的关键。C端企业往往需要在早期投入大量资源来建立品牌形象和拓展销售渠道，这会对消费者的心智产生影响，然后通过销售规模的增加逐步实现盈利。